MACCHERONI CON LE NOCI

Mentre vi invitiamo a visitare i blog dei nostri colleghi di Alzira e di Quart di Poblet, nei quali potrete trovare delle informazioni interessanti sulla gastronomia natalizia, vi presentiamo un piatto tipico del Cenone della Vigilia dell'Umbria e della Tuscia: i cosiddetti maccheroni con le noci, un piatto tra i più tradizionali d'Italia, una via di mezzo tra un dolce e una pasta asciutta! Incredibile, ma vero!

Eccovi gli ingredienti per 4 persone:

300 g. di pasta, 70 g. di zucchero, 200 g. di gherigli di noci, 50 g. di cacao amaro (o cioccolata fondente), 70 g. di pane grattugiato, profumo di cannella (una bustina) e un pezzetto di buccia di limone.

(N. B. dosi precise per il condimento non se ne possono dare, dato che ognuno potrà regolarsi secondo i propri gusti, preferendo abbondare con un ingrediente piuttosto che con un altro).

E ora il procedimento:

lessare in acqua salata della pasta (linguine, tagliatelle o spaghetti) e conditeli, appena scolati, con zucchero, cannella, gherigli di noci tritati, buccia di limone grattugiata, pane grattugiato e cacao amaro in polvere. Mescolare bene e lasciar freddare prima di servire.
Come abbiamo detto i maccheroni con le noci rappresentano il piatto più caratteristico della tradizionale natalizia della Tuscia e dell'Umbria. Nel passato venivano consumati come primo piatto, e in alcuni paesi resiste ancora l’usanza di servirli caldi all’inizio del Cenone, ma successivamente sono stati utilizzati, sempre più frequentemente, a fine pasto, insieme con gli altri dolci tipici del Cenone della Vigilia.

Il termine “maccheroni” in questo caso viene usato, come in origine, per identificare qualsiasi tipo di pasta fatta a mano per cui si presume che all’inizio venissero utilizzata un tipo di pasta ricavata da una sfoglia fatto con semplice acqua e farina. In seguito, dopo la comparsa delle paste industriali si è passati a vari tipi di paste secche del commercio (linguine, reginelle o spaghetti).

Buon appetito! E auguri!

(foto da Internet)