Vivi l'Italia

Vi piacerebbe visitare l'Italia senza uscire da Valencia? Vi assicuriamo che il vostro desiderio può diventare realtà: se visitate i giardini del Palau de la Música, avrete l'occasione di vivere dal vivo le tradizioni, le feste e la gastronomia del Bel Paese ne "El día de Italia", organizzato da Viva Valencia.

(Foto da Internet)

Durante la giornata di oggi potrete assistere all'esibizione degli Sbandieratori di Arezzo, ammirare i famosi costumi ricamati in oro e ornati di merletti tipici della Sicilia o degustare i famosi cannoli siciliani e gli arancini tanto cari a Montalbano.

(Foto da Internet)

Ma, purtroppo, non potrete assaggiare gli arancini che piacciono a lui, quelli che prepara Adelina, la sua cameriera. Leggete quello che, secondo il famoso commissario, rende inimitabile questa prelibatezza:

Gesù, gli arancini di Adelina! Li aveva assaggiati solo una volta: un ricordo che sicuramente gli era trasùto nel Dna, nel patrimonio genetico. Adelina ci metteva due jornate sane sane a pripararli. Ne sapeva, a memoria, la ricetta: Il giorno avanti si fa un aggrassato di vitellone e di maiale in parti uguali che deve còciri a foco lentissimo per ore e ore con cipolla, pummadoro, sedano, prezzemolo e basilico. Il giorno appresso si prìpara un risotto, quello che chiamano alla milanisa (senza zaffirano, pi carità!), lo si versa sopra a una tavola, ci si impastano le ova e lo si fa rifriddàre. Intanto si còcino i pisellini, si fa una besciamella, si riducono a pezzettini gna poco di fette di salame e si fa tutta una composta con la carne aggrassata, triturata a mano con la mezzaluna (nenti frullatore, pì carità di Dio!). Il suco della carne s’ammisca col risotto. A questo punto si piglia tanticchia di risotto, s’assistema nel palmo d’una mano fatta a conca, ci si mette dentro quanto un cucchiaio di composta e si copre con dell’altro riso a formare una bella palla. Ogni palla la si fa rotolare nella farina, poi si passa nel bianco d’ovo e nel pane grattato. Doppo, tutti gli arancini s’infilano in una padeddra d’oglio bollente e si fanno friggere fino a quando pigliano un colore d’oro vecchio. Si lasciano scolare sulla carta.

Andrea Camilleri, Gli arancini di Montalbano