Il brodo

(Foto da Internet)

A richiesta di alcuni alunni che vogliono sapere come si fa il "caldo de cocido" in Italia, ecco la ricetta del "brodo di carne":

Ingredienti:

• 800 gr. di polpa di manzo
  
• 600 gr. di vitello
  
• 1 cipolla
  
• 1 carota
  
• 1 gambo di sedano
  
• 1 pomodoro
  
• sale

Preparazione:

Per fare il brodo si può usare il manzo da solo oppure un misto di manzo e vitello. Mettere a cuocere la carne in abbondante acqua fredda leggermente salata e portare lentamente ad ebollizione. Raggiunta l'ebollizione schiumare il brodo ed aggiungere una cipolla, una carota, un gambo di sedano e un pomodoro maturo. Lasciar cuocere per circa due ore e mezza. Se si utilizza il vitello oltre al manzo è necessario tener conto del fatto che il primo cuoce più in fretta. Terminata la cottura lasciar raffreddare il brodo per far rapprendere il grasso.

Buon appetito!